许多人都觉得脂肪是坏东西,殊不知脂肪也有好坏之分,先看脂肪宗族的族谱吧。
脂肪在人体里的效果并不小,与碳水化合物、蛋白质并称为人体三大产能养分素。
是人体内备用的动力物质,一起也参加细胞膜的构建,维护内脏,润泽肌肉和皮肤。
脂肪是当之无愧的“小身段,大能量”,1克脂肪可以给我们供给9千卡的能量,是碳水化合物的2.25倍。
可是许多人都觉得脂肪是坏东西,殊不知脂肪也有好坏之分,先看脂肪宗族的族谱吧。
动物油:首要来自于四足动物油(如猪油、羊油、牛油等)、两足的动物油(如鸡、鸭、鹅等)、没有腿的动物油(如三文鱼、带鱼、螃蟹等)。
可分为饱满脂肪酸和不饱满脂肪酸。不饱满脂肪酸又分为单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。
食用的植物油的脂肪酸大多数都是顺式脂肪酸,如花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等。
植物油加氢,可将顺式不饱满脂肪酸转变成室温下更安稳的固态反式脂肪酸,如人造黄油、人造奶油、植脂末等,许多用于食物制造业。
必需脂肪酸是指对保持机体功用必不可少、但机体不能组成、必须由食物供给的脂肪酸。
必需脂肪酸分为两类,一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱满脂肪酸;另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱满脂肪酸。
非必需脂肪酸是人体能自行组成,不用依托食物供给的脂肪酸,包含饱满脂肪酸和一些单不饱满脂肪酸。
脂肪宗族里知名度最高的当属饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸和反式脂肪酸,它们的江湖传言许多,到底是线.饱满脂肪酸
饱满脂肪酸多出于动物脂肪和乳脂,许多瘦身人士为了寻求所谓低脂肪,纯素食、不吃肉、喝脱脂牛奶,这种极点做法不可取。
不饱满脂肪酸有养分细胞膜的效果,能大大的提高脑细胞的活性,增强记忆力和思想功用。
牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中含有1%~8%的反式脂肪酸,但这些都归于天然反式脂肪酸,现在以为这类天然的反式脂肪酸对人体的危害较小。
从合理地操控总热量的基础上看,健康人群摄入的脂肪不应该超越食物总热量的20%~30%,缓慢病患者恰当减量。
[3]《脂肪、脂肪酸、饱满与不饱满脂肪酸、顺式与反式脂肪酸,一次说清楚》——SMQ食物检测
[4]《不饱满脂肪酸食物有哪些》——中南大学湘雅二医院养分科朱旭萍副主任医师
[6]《协和教授:“健康杀手”反式脂肪酸,常藏在这9种食物里,别让它危害你的血管》——医学界心血管频道